Prosciutto crudo tähendab itaalia keeles sõna-sõnalt toorest sinki ning see on õhukeselt viilutatud sealiha, mida ei kuumtöödelda. Sink valmib pika soolamise ja õhu käes kuivatamise käigus, mis annab sellele iseloomuliku soolaka, aromaatse ja kergelt magusa maitse.
