Oliiviõli kuulub iga köögi põhivarustusse, kuid selle vale hoiustamine võib rikkuda toote kvaliteedi üllatavalt kiiresti. Erinevalt juustust või veinist ei muutu õli seistes paremaks, vaid hakkab valguse, kuumuse ja õhuga kokku puutudes järk-järgult rääsuma.
