Oulu Ülikooli toiduga tegelev ajaloolane kirjutas ja kirjeldas, et kohvi joomine alustassilt ei ole üldse väga vana komme. Alustassilt joomise põhjus on selles, et kohv jahtub nii kiiremini ja mida laiem on taldriku pind, seda rohkem aroomi sealt tuleb.
