A principios de año todo parecía ir viento en popa para el pop-up del restaurante Noma en Los Angeles: «Queridos amigos, llegamos a Los Angeles. Esta primavera, pasaremos dieciséis semanas, del 11 de marzo al 26 de junio, escuchando, aprendiendo, y creando un trabajo enraizado en este lugar». La iniciativa, con las reservas a 1.500 euros el menú agotadas, y apoyado por patrocinadores como American Exprés -ahora retirada del proyecto tras la polémica, parecía un éxito seguro. Pero justo el día del primer servicio, René Redzepi , el chef al frente del restaurante danés, reconocido como el mejor del mundo cinco veces seguidas, se veía obligado a dar un paso atrás , ante la avalancha de testimonios de ex trabajadores...
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