Los productos lácteos han conseguido un lugar privilegiado en nuestra dieta . Millones de personas cuentan con un yogur, una porción de queso o un vaso de leche en algún punto de su menú de cada día. Se tratan de alimentos elaborados a partir de leche animal, normalmente, con la de vaca como su ingrediente principal. En esta categoría encontramos la leche pasteurizada, el queso, la mantequilla, el yogur y el kéfir, entre otros. Su sabor suave o fuerte, su versatilidad a la hora de servirlos a solas o incluirlos en recetas complejas; y las muchas propiedades nutricionales que tienen les han ganado un hueco en la dieta mediterránea y la pirámide alimentaria. Los lácteos son fundamentales a nivel nutricional...
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