Los caracoles van a tardar un poco más en sacar sus cuernos al sol este año por la cadena de borrascas que se ha registrado en Córdoba . La temporada se retrasa y los fieles a su cita con los puestos tendrán que tener un poco de paciencia para degustar las tazas de chicos, gordos y cabrillas . Aunque inicialmente se había previsto el inicio para el 6 de febrero, finalmente los puestos de caracoles comenzarán a montarse el próximo día 13 y abrirán al público a partir del viernes 20 . Se extenderá hasta el 13 de junio, con una variada lista de opciones, propuestas que cada año son más innovadoras y atrevidas. Este año se ha autorizado por parte del Ayuntamiento la instalación de hasta 45 puestos, pero, finalmente, serán 35 los que suban la persiana en distintos puntos de la ciudad. La mayoría de los puestos mantienen las recetas de sus predecesores: chicos, gordos en salsa y picantones no faltan en las pizarras de los puestos. Sin embargo, cada vez son más los que llevan a cabo experimentos culinarios para sorprender a una clientela deseosa de nuevos sabores. Algunas de las recetas incorporadas en temporadas recientes son los caracoles a la carbonara, con espuma de cerveza y ali oli, guisados con rabo de toro, al fungui, salsa con dados de gelatina al Pedro Ximenez y hasta en salsa de chorizos al infierno.
