Si existe una gastronomía extranjera que hemos asumido como propia, esa es la italiana. Tal vez porque somos vecinos culturales, tal vez porque compartimos el mismo mar y unas montañas que hablan idiomas parecidos. O quizá porque nuestras despensas se entienden sin necesidad de traducción. Sea por lo que sea, la cocina italiana la sentimos cercana, casi doméstica. Hoy me acerco a uno de los restaurantes de referencia de esta cocina en Sevilla: Alimentari. No pertenece a esa estirpe de clásicos que todos citamos de memoria —como San Marcos o Porta Rossa—, pero en apenas siete años ha logrado situarse entre los nombres más fiables de la ciudad. Un proyecto joven que, sin alardes, ha sabido ganarse un lugar propio...
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