La genética hace lo básico, pero es la vida la que nos esculpe. Somos como nacimos, pero, sobre todo, como nos forjamos. El territorio o, lo que es lo mismo, el suelo y el clima nos transforman poco a poco hasta hacernos no solo distintos a los demás, sino también a nosotros mismos. A los restaurantes también les pasa. A los buenos. Depende de dónde nacen y qué dificultades se van encontrando, terminan siendo una cosa u otra con los años. Para saber si uno es un tesoro se pueden hacer varias pruebas. La más sencilla de todas es someterlos a la pregunta de si sería igual si estuviera en otra parte. Si la respuesta es sí o hay duda,...
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