La producción de aceite de oliva ha caído un 32 por ciento en la provincia de Córdoba en lo que va de campaña, en concreto en los tres primeros meses de la misma (octubre a diciembre). Según los datos oficiales del Ministerio de Agricultura, el cierre de 2025 dejó 120.558 toneladas de aceite de oliva en las 182 almazaras registradas, son 56.637 toneladas menos que en el mismo periodo de 2024. Una caída, además, que coincide con otro descenso en la comercialización hasta el 31 de diciembre pasado. Los datos de Agricultura señalan que se vendieron 48.066 toneladas, que frente al último trimestre de 2024 representan 15.206 menos, o loque es lo mismo una variación del 24% a la baja. Con estos datos cabe decir que desciende más la producción que las ventas lo que instala el riesgo a que los precios puedan subir en origen como de hecho está sucediendo. Como ya publicó ABC, a mediados de diciembre el kilo de aceite de oliva virgen extra andaba por los 4,9 euros en origen, lo que ya arrastraba un creciemiento del 17%. Algunas organizaciones agrarias como la UPA han pedido ya un «equilibrio» en los precios de cara a que la rentabilidad frente a los costes de producción se mantenga para los agricultores. Como se ha venido avisando por parte de las diferentes organizaciones desde septiembre, la tardía llegada de las lluvias -que finalmente han sido importantes en el mes de otoño- avanzan un nivel de producción que puede dejar corto el aforo previsto por la Junta de Andalucía para Córdoba, y que se fijó en 269.100 toneladas, cuando aún restan casi tres meses más de campaña a un ritmo decreciente. Diciembre es el mejor mes de producción y alcanza el pico más alto. En la campaña 2024/2025, las 182 almazaras cordobesas molturaron 1,7 millones de toneladas de aceituna que dieron 291.730 toneladas de aceite, un horizonte numérico al que ni por asomo se va a llegar en esta ocasión. La otra provincia productora por antonomasia en el mercado nacional -la primera en cifras-, como es Jaén, sigue la misma pauta que Córdoba -la segunda del país- pero aún más agravada. Hasta diciembre su producción ha llegado a las 164.841 toneladas, un 45% por debajo del umbral que alcanzó el año anterior: 304.000. Se deja por el camino 139.000 toneladas (más que toda la producción de este arranque de campaña en la provincia de Córdoba).
