El Horno de Mel se ha consolidado en Córdoba como uno de esos bares donde nada es casual. Aquí se viene a comer bien, como no podía ser de otra manera, y a descubrir cómo platos de siempre pueden sorprenderte cuando se ejecutan con técnica, producto y una buena dosis de personalidad. Esa filosofía se refleja con claridad en uno de los platos más comentados de su carta: lo s calamares fritos con picada de tomate, hierbabuena, huevos rotos y paleta ibérica. A primera vista, el nombre ya anticipa que no estamos ante una fritura convencional. Los calamares llegan a la mesa perfectamente dorados, con un rebozado fino y crujiente que respeta el producto y evita el exceso de grasa. La verdadera personalidad del plato aparece con la picada de tomate y hierbabuena, un acompañamiento fresco que rompe con la idea clásica del calamar frito ligado únicamente al limón. El tomate aporta acidez y jugosidad, mientras que la hierbabuena introduce un matiz aromático que refresca el conjunto y aligera el bocado. El resultado es un equilibrio sorprendente, donde cada ingrediente suma sin eclipsar al principal. Como si el plato no hubiera alcanzado ya suficiente altura, e ntran en juego los huevos rotos y la paleta ibérica. La yema se mezcla con la fritura y la picada, creando una salsa improvisada que invita a no dejar ni rastro en el plato. La paleta ibérica, cortada fina, añade ese punto salino y elegante que termina de redondear una elaboración pensada para disfrutar sin prisas. Estos calamares funcionan especialmente bien como plato para compartir, ideal para abrir una comida o acompañar una ronda de cervezas o vinos. Sin embargo, no son pocos los que terminan pidiendo pan extra para apurar hasta el último matiz del plato. Es uno de esos casos en los que una receta aparentemente sencilla se convierte en protagonista absoluta de la mesa. Este plato resume a la perfección el espíritu de El Horno de Mel: respeto por el recetario andaluz, producto bien tratado y una ejecución que busca sorprender sin perder autenticidad. Su carta combina tapas reconocibles con otras propuestas más creativas, siempre con una presentación cuidada y sabores bien definidos. Algunos de sus platos más destacados son el salmorejo de mango , su mazamorra de anacardos con queso azul y pera o su salmón con salsa cítrica y wok de verduras, entre otras muchas opciones en carta.
