La hostelería es, sin duda, uno de los sectores más relevantes en Córdoba , con un significativo peso en la economía de la provincia y que ha demostrado su resiliencia tras la crisis sanitaria del coronavirus . El número de bares y restaurantes ha experimentado un moderado aumento, según el último estudio elaborado por la Cámara de Comercio , con un incremento interanual de 52 en 2023 hasta sumar 5.469 (4.830 empresas). El extenso informe contabiliza de manera pormenorizada y por epígrafes el total de actividades relacionadas con la hostelería de la provincia de Córdoba en el citado ejercicio, desde restaurantes por tenedores, a chocolaterías o establecimientos enclavados en quioscos. Poniendo el foco de manera exclusiva en bares y cafeterías (no se incluyen los catalogados como 'bares categoría especial' y las cafeterías de una, dos y tres tazas), el análisis de la Cámara recoge que en la provincia operaban a finales de 2023 un total de 3.432, de las que la mayoría (concretamente, el 15%, 515) se fundaron precisamente ese ejercicio. ¿Cuáles son los municipios con más bares y cafeterías en términos absolutos? Encabeza la lista la capital, con 1.465 (siete menos que en 2022); seguida de Lucena (165); Priego de Córdoba (101) y Puente Genil (94). A la cola están La Guijarrosa, El Guijo y Valsequillo, con dos negocios vinculados a la actividad hostelera, respectivamente. Cierra el ranking Fuente La Lancha, que acabó 2023 sin ningún bar ni cafetería. El cruce de datos por habitante revela que La Carlota es la localiad con más bares y cafeterías por habitante: en concreto, 5,8 por cada 1.000 vecinos. Además, este pueblo es el que ha experimentado un mayor incremento porcentual en el número de negocios hosteleros nuevos en 2023, con seis, un 7,7% más que el ejercicio anterior. Por su parte, Villanueva de Córdoba sigue al municipio carloteño, con 5 bares y cafetería por 1.000 habitantes; y las localidades de Pozoblanco, Rute y Montoro: los tres cuentan con 4,8 por cada residente. El informe también permite conocer en total de cafeterías y bares por comarcas : a la capital, con los citados 1.465, le sigue la Subbética, con 557, dato que no sorprende teniendo en cuenta que se trata de uno de los enclaves de la provincia más turísticos, lo que explica el elevado número de negocios relacionados con la hostelería en sus localidades para atender a los visitantes que recalan en sus municipios. Completan la lista la comarca de Campiña Sur (379 actividades relacionadas con bares y cafeterías); Vega del Guadalquivir (306); Los Pedroches (275); Alto Guadalquivir (163); Guadajoz y Campiña Este (152). La comarca con menos bares y cafeterías es el Valle del Guadiato , con 135. La inmensa mayoría (más del 80 por ciento) se concentran en los municipios con más habitantes: Peñarroya (44); Villaviciosa de Córdoba (42) y Fuente Obejuna (23). Del resto, ninguno supera la quincena. La evolución a lo largo de la última década de estas actividades concretas (bares y cafeterías) en la provincia de Córdoba deja un saldo negativo. Según el informe de la Cámara, 2014 contabilizaba 3.860, un 11% menos que en 2023. Pasaron a 3.887 en 2015. Desde 2016 y hasta 2020, la tendencia fue a menos, contabilizando 3.334 el año de la pandemia. En 2021 el sector comenzó a remontar (3.509), para volver a números negativos en el 22 (3.416) y a un tímido incremento en 2023, con las citados 3.432.
