Los hospitales públicos del Servicio Canario de la Salud preparan menús especiales para las personas ingresadas durante la Nochebuena y Navidad , adecuados a sus pautas médicas y necesidades nutricionales y con platos como sopa de marisco, carrillera, bacalao en salsa o mousse de turrón, entre otras propuestas. Este es el caso del Complejo Hospitalario Universitario Insular-Materno Infantil de Gran Canaria que en la cena de Nochebuena servirá a los pacientes sopa de marisco de primero, carrillada con salsa de champiñones y brócoli con papas duquesa de segundo, y de postre turrón y pera asada, mientras que el almuerzo del 25 de diciembre el menú consistirá en crema de espárragos de primero, bacalao con salsa de marisco y papas panaderas de segundo, y truchas canarias de batata de postre. El Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín ofrecerá a sus pacientes en la tradicional cena de Nochebuena crema parmentier, crema de verduras o sopa de pollo, de primero, salmón a la plancha con salsa de yogur y eneldo con papas panaderas y espárragos trigueros, rollo de carne relleno con salsa de yogur y eneldo, lasaña de verduras con salsa verde o pastel de salmón. Además, de postre, las personas ingresadas podrán degustar tarta de queso con arándanos, mandarinas, compota de manzana o gelatina de arándanos. Por su parte, el Complejo Hospitalario Universitario de Canarias (HUC) en Tenerife presentará a sus pacientes por Nochebuena caldo de gallina y vaca de primero, de segundo, solomillo de res con salsa demi-glace acompañado de wantun de queso, volován de verduras y crujiente de remolacha con papas bonitas, y como postre, tarta en plancha o flan de manzana. Al día siguiente, el día de Navidad, el menú constará de crema de berros con miel de palma y queso semicurado, de primer plato, salmón a la sidra con eneldo y camita de arroz negro, como segundo, y de postre, tartas de diferentes sabores. Los pacientes del Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria dispondrán en Nochebuena de lionesas navideñas y crema de calabaza a la sidra de primero, y lubina a la espalda con guarnición de dulce de batata de segundo, cockatil de fruta y surtido navideño, acompañado de una copa de sidra. Asimismo, el almuerzo de Navidad se realizará con una sopa marinera de primero, solomillo angus en salsa demi-glace española con asado de verduras de segundo, y macedonia de frutas como postre. Los pacientes del Hospital Universitario Doctor José Molina Orosa en Lanzarote disfrutarán en la tradicional cena de Nochebuena de un menú que incluye sopa de marisco de primero, de segundo plato medallones de solomillo de cerdo con salsa de manzana y guarnición de papas con sofrito de zanahoria y ajo, mientras que el postre consistirá en tarta de queso y arándanos acompañada del clásico surtido navideño. La comida del 25 de diciembre también será especial para los pacientes ingresados en el centro lanzaroteño, que tomarán de primero una crema de calabaza y naranja, un bacalao en salsa marinera con papas torneadas de segundo y tronco de Navidad de postre. El Hospital General de Fuerteventura para Nochebuena ofrecerá a los pacientes bisqué de marisco, corazón de alcachofa confitada con escamas de jamón serrano y aceite de trufa, turnedó Rossini de ternera con foie y setas sobre pan brioche y reducción de vino de Utiel-Requena, milhoja de papa y remolacha con ali-oli de ajo negro, así como cono de tortilla de trigo relleno de salmón, gambas, espinacas y champiñones, y para finalizar, de postre, tarta de horchata con fartons. Para el día de Navidad, el menú estará compuesto de sopa de ternera de primero, merluza marinera con tartaleta rellena de cóctel de gambas con aguacate de segundo, y semifrío de turrón como postre. En el Hospital General de La Palma , para Nochebuena la cena programada ofrecerá croquetas variadas como entrante, consomé reina de primero, rollo de Navidad con brócoli y papas al perejil de segundo, y de postre, dulces navideños.El día de Navidad los pacientes tendrán un desayuno también especial, con chocolate y pan de manteca, y la comida consistirá en huevos rellenos de entrante, sopa de pescado y marisco, de primero, solomillo de res a la pimienta con verdura salteada (guisantes y zanahorias baby) y papas doradas, de segundo y, de postre, dulces navideños. El Hospital Nuestra Señora de Guadalupe, en La Gomera , para Nochebuena presentará un menú que consistirá en sopa de mariscos de primero, lomo de cerdo con salsa de ciruelas y manzana de segundo, y de postre, mousse de turrón con barquillo de chocolate y dulces navideños. El día de Navidad, se ofrecerá en el almuerzo crema de berros con queso blanco y picatostes de primero, lomo de bacalao con batatas y salsa riojana de segundo, y, de postre, polvito uruguayo y dulces navideños. En el Hospital Nuestra Señora de los Reyes, en El Hierro, en la cena de Nochebuena se servirá de primero sopa de pollo, de segundo paletilla de cordero al horno con puré de patatas y, de postre, mousse de turrón. En el almuerzo del día de Navidad se servirá crema de marisco de primero, solomillo de res a la pimienta con zanahorias babys y guisantes salteados de segundo, y, de postre, nuevamente, mousse de turrón.
