A medida que se acerca la Navidad, uno de los elementos tradicionales en la mesa de las familias peruanas es el pavo, cuya demanda se incrementa durante estas fechas festivas. En los mercados de Lima Metropolitana, los precios de este popular alimento han mostrado variaciones en comparación con años anteriores.
Los comerciantes aseguran que la demanda sigue siendo alta, pero también alertan sobre las fluctuaciones en los precios, que varían según el tamaño del pavo y el tipo de proveedor. ¿Cuánto están dispuestos a pagar los limeños por el pavo navideño? Conoce los detalles en esta nota.
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¿Cuánto cuesta el kilo de pavo en Lima?
De acuerdo con información recolectada por La República en tres mercados de Lima, el precio por kilogramo de pavo, pero también de partes de cerdo o vaca, son los siguientes:
Mercado N2 - Surquillo
Pavo S/ 15 x kg
Lechón S/ 35 y S/ 40 x kg
Panceta S/ 27 x kg
Pierna S/ 25 x kg
Asado cuadrado S/ 36 y S/ 38 x kg
Lomo fino S/ 68 x kg
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Mercado San Pedro - La victoria
Pavo s/20 antes, ahora s/16 x kg
Carne Asado s/37 x kilo
Panceta s/ 28 x kilo
Pierna S/ 22 x kilo
Mercado de Caqueta - SMP
Pavo s/12 x kg
Chancho s/15 x kg
¿Por qué se comen pavos en Navidad?
El pavo se convirtió en un símbolo de las celebraciones navideñas gracias a su disponibilidad, su tamaño ideal para alimentar a varias personas y su asociación con festividades. Este plato tiene una historia que se remonta al siglo XVI, cuando el pavo llegó a Europa desde América.
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Origen de la tradición
- América y el pavo silvestre: El pavo era consumido por las culturas indígenas en México y Estados Unidos mucho antes de la llegada de los colonizadores. Tras la colonización, el ave fue introducida a Europa, donde ganó popularidad como un alimento festivo.
- Fiestas navideñas en Europa: En Inglaterra, el pavo reemplazó al ganso o al cerdo en las mesas navideñas de la aristocracia, consolidándose como el centro de la comida familiar durante el siglo XVII.
Popularización global
- Navidad en América Latina: En países de la región, la influencia europea y estadounidense extendió la tradición del pavo. Aunque se acompaña de guarniciones locales, la esencia del plato se mantuvo.
- Símbolo de abundancia: Por su tamaño y su capacidad para alimentar a grandes grupos, el pavo se asoció con reuniones familiares y festividades.
¿Cuánto tiempo tarda en descongelar el pavo?
El tiempo que tarda en descongelarse un pavo depende del método que utilices:
- En el refrigerador (descongelación lenta): este es el método más seguro, pero también el más lento. El pavo debe descongelarse en el refrigerador a una temperatura de 4°C o menos. Generalmente, se recomienda dejar 24 horas de descongelación por cada 2.5 kg de pavo. Por ejemplo, un pavo de 5 kg tardará aproximadamente 2 días (48 horas) en descongelarse completamente.
- En agua fría (descongelación rápida): si necesitas descongelar el pavo más rápido, puedes utilizar el método de agua fría. Debes sumergir el pavo (bien envuelto en una bolsa plástica sellada) en agua fría, y cambiar el agua cada 30 minutos. Este proceso toma alrededor de 30 minutos por cada kilogramo de pavo. Un pavo de 5 kg se descongelará en unas 2-3 horas.
- En el microondas (descongelación rápida): si el pavo es pequeño y cabe en el microondas, este es el método más rápido. Dependiendo del tamaño del pavo y de las características de tu microondas, la descongelación puede tardar entre 10 a 15 minutos por cada kilogramo. Sin embargo, es importante cocinarlo inmediatamente después de este proceso, ya que algunas partes del pavo pueden empezar a cocinarse.
Es esencial no dejar el pavo de Navidad a temperatura ambiente para descongelarlo, ya que esto puede permitir el crecimiento de bacterias.
