Santo Domingo.– La ensalada rusa es uno de los platos infaltables en las mesas dominicanas durante la Nochebuena. Su combinación de sabores y colores la convierte en un acompañamiento ideal para los platos principales como el cerdo asado o el pollo horneado.
Sin embargo, este clásico de las fiestas navideñas dominicanas tiene variaciones que generan debates entre los comensales:
¿con remolacha o sin ella?
Aunque su nombre sugiere un origen ruso, este plato tiene raíces europeas y se popularizó en el mundo con diversas adaptaciones.
En República Dominicana, la ensalada rusa se ha convertido en una tradición navideña gracias a su sencillez y versatilidad.
La versión más conocida incluye papas, zanahorias, guisantes, mayonesa y, en algunos casos, huevos. Sin embargo, la inclusión de la remolacha es lo que divide opiniones.
Para muchos, la remolacha es el ingrediente que da identidad a la ensalada rusa dominicana.
Su vibrante color rosado y su sabor ligeramente dulce aportan un toque distintivo que, según sus defensores, enriquece el plato.
Por otro lado, hay quienes prefieren una versión más neutral, argumentando que la remolacha puede opacar el sabor de los demás ingredientes.
La preferencia suele depender de tradiciones familiares o gustos personales. Algunas familias incluso preparan ambas versiones para satisfacer a todos los invitados.
Más allá de sus ingredientes, la ensalada rusa representa un símbolo de unión familiar.
Es común que su preparación se realice en conjunto, convirtiéndose en una actividad que reúne a distintas generaciones en la cocina. Cortar las papas, pelar las zanahorias y mezclar los ingredientes se transforman en momentos de convivencia que fortalecen los lazos familiares.
Otro atractivo de este plato es su capacidad para adaptarse a diferentes dietas.
Hoy en día, existen variantes veganas que sustituyen la mayonesa tradicional por opciones a base de aguacate, leche de soya o anacardos
. Estas alternativas permiten que todos los miembros de la familia puedan disfrutar de la ensalada rusa, independientemente de sus restricciones alimenticias.
Sea con remolacha o sin ella, la ensalada rusa continúa siendo un ícono de la Navidad dominicana, recordándonos que lo importante no son las diferencias de gusto, sino el compartir alrededor de la mesa.
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