Una serie de documentos históricos, registrados por la Unesco en el Programa Memoria del Mundo, ratificaron el origen peruano del pisco. Este reconocimiento, impulsado por el Archivo General de la Nación, reafirmo la producción y comercio de aguardiente de uva en el Virreinato del Perú.
El pisco, emblemático para la identidad cultural peruana, encuentra en estos manuscritos una base documental que evidencia su relación con la región del puerto de Pisco. La inscripción de los documentos se encuentra ya inscritos en el Registro Regional Memoria del Mundo de América Latina y el Caribe, propio de la Unesco. ¿Cuáles son estos documentos y qué dicen sobre el Pisco?
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A principios de diciembre, la Unesco reconoció cuatro documentos claves que validan el origen del pisco peruano. Estos manuscritos, pertenecientes al período entre 1587 y 1613, reflejan la producción, exportación y comercio del aguardiente de uva, ahora conocido como pisco, desde la región costera de Perú.
Este logro fue destacado por Nicolás Díaz Sánchez, jefe del Archivo General de la Nación, quien subrayó que este hallazgo no solo enriquece la identidad nacional, sino que demuestra el impacto económico del pisco en la época virreinal. “Son piezas únicas de nuestra historia y tradición”, afirmó.
Cuatro manuscritos registrados en la Unesco como patrimonio histórico del Perú aportan evidencia del origen del pisco:
Describe disputas comerciales y materiales utilizados en la destilación del aguardiente. Es el documento más antiguo que menciona la producción de aguardiente de uva, fechado el 8 de noviembre de 1587.
Evidencia la exportación de 100 botijuelas de aguardiente desde el puerto de Pisco hacia Arica y otros destinos, donde destacan el comercio marítimo del destilado en el Virreinato del Perú.
Incluye el primer registro de una caldera de destilación y detalle los materiales y técnicas para producir aguardiente. Este manuscrito resalta el comercio del aguardiente en la región de Pisco.
Describe los elementos de producción, almacenamiento y comercio del aguardiente en Ica. Reflejan la organización social y económica en torno al pisco en el Virreinato.
El Programa Memoria del Mundo de la Unesco protege documentos históricos de valor universal. Estos textos son seleccionados por su impacto cultural, histórico o social para garantizar su preservación y acceso global.
La inscripción de los manuscritos sobre el pisco en este registro regional resalta su importancia como patrimonio cultural peruano. Además, el Perú planea elevar estos documentos al Comité Mundial de la Unesco en 2025 para buscar un reconocimiento internacional más amplio.
La inscripción de los documentos peruanos ha reavivado la controversia histórica entre Perú y Chile sobre el origen del pisco. El ministro de Agricultura chileno, Esteban Valenzuela, respondió al convocar un consejo asesor para impulsar la inscripción del paisaje cultural del pisco chileno en la lista de la Unesco.
Valenzuela destacó que el pisco chileno cuenta con reconocimiento internacional en 50 países y está protegido por tratados de libre comercio que incluyen a 46 naciones. Asimismo, señaló que Perú impone restricciones a las exportaciones de productos chilenos etiquetados como pisco, lo que limitaría su comercialización.
Por otro lado, el ministro aseguró que Chile mantiene una política abierta hacia los productos peruanos que permite la venta de bebidas denominadas "aguardiente". Sin embargo, subrayó que el certificado de la Unesco no declara al pisco como exclusivo de Perú.
