Por primera vez, el Congreso Iberoamericano de Gastronomía, conocido hasta ahora como Binómico , se celebrará en Sevilla, transformándose en la Cumbre Iberoamericana de Gastronomía y Turismo. Este evento, que tendrá lugar del 15 al 19 de octubre de 2025 en Fibes, se ha presentado oficialmente este12 de diciembre, en el Espacio Marqués del Contadero con el apoyo tanto del Ayuntamiento de Sevilla como de la Junta de Andalucía , ha puesto de manifiesto el impacto de Binómico en sus entregas anteriores y el enorme potencial que supone para la ciudad hispalense, que consigue así erigirse como el nexo de unión de las cocinas de ambos lados del Atlántico. Tras tres exitosas ediciones en Huelva, el congreso da un salto cualitativo con su traslado a la capital andaluza, consolidándose como un referente internacional del turismo gastronómico. Desde su creación en 2021, Binómico ha reunido a más de 8.000 congresistas y algunos de los chefs más reconocidos del mundo, como Joan Roca, Ángel León y Virgilio Martínez. Ahora, con su nueva etapa en Sevilla, promete mantener su esencia como un espacio para el intercambio cultural y gastronómico entre España e Iberoamérica. El director de Binómico, Alberto de Paz , subrayó la importancia del evento: «Un evento donde el sector turístico, gastronómico, agroalimentario y cultural de Iberoamérica se dan la mano, como los 22 países hermanos que forman la región». Sevilla, con su rica historia como puente cultural y turístico, es el lugar perfecto para acoger esta cita: «Es una potencia turística y puerta también de Iberoamérica», añadió De Paz. El Ayuntamiento de Sevilla y la Junta de Andalucía han mostrado su total respaldo a la cumbre. José Lugo, delegado de Consumo del Ayuntamiento, destacó que: «La gastronomía es uno de los puntos fuertes y una de las principales motivaciones de los viajeros que visitan la ciudad». Por su parte, Carmen Ortiz, delegada de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta, señaló que el evento será: «El centro de creatividad e innovación de la gastronomía, tanto andaluza como iberoamericana». La llegada de Binómico coincide con un auge del turismo gastronómico, que representa el 33% del PIB español y genera millones de visitantes internacionales. Andalucía, en particular, se posiciona como un destino clave gracias a su conexión cultural y geográfica con Iberoamérica. José Carlos Álvarez, gerente de Ágapa, destacó la importancia estratégica de este congreso: «Favorece las relaciones sociales, el turismo y sirve como plataforma de promoción de los productos agroalimentarios». La edición de 2025 contará con un extenso programa de cinco días, incluyendo ponencias, demostraciones culinarias y un espacio expositivo de 7.500 m². Además, se otorgarán los Premios Patrimonio Gastronómico de Iberoamérica, un reconocimiento a los productos y personalidades más destacados de la región. Con su nueva sede en Sevilla, Binómico no solo refuerza el papel de la ciudad como capital gastronómica, sino que también promete dejar un impacto duradero en la promoción de la diversidad cultural y el turismo sostenible.
