El chocolate es un placer universal que apasiona a millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, enfrenta una crisis que podría transformar su futuro. La producción de cacao, base de este alimento, registra una preocupante caída atribuida a diferentes problemáticas globales.
Investigaciones recientes lideradas por instituciones agrícolas internacionales advierten que esta tendencia podría empeorar, afectando no solo a los consumidores, sino también a las comunidades que dependen de su cultivo.
La producción mundial de cacao enfrenta desafíos sin precedentes, con un déficit récord estimado de 374 mil toneladas, según la Organización Internacional del Cacao (ICCO).
El cambio climático emerge como el principal culpable. Sequías prolongadas, seguidas de lluvias torrenciales, afectan severamente las regiones productoras, especialmente en África, que concentra el 70% del suministro mundial.
Problemas ambientales y económicos impactan la industria del cacao, con consecuencias que podrían ser duraderas (Fuente: Pexels)
Según el portal Wired, en Costa de Marfil y Ghana, responsables de casi la mitad del cacao global, se espera una caída conjunta del 47% en la cosecha, marcando el peor registro en seis décadas.
Sin embargo, las causas van más allá del clima. La minería ilegal desplaza tierras de cultivo, mientras que plagas y enfermedades proliferan en cacaotales envejecidos, cuya última renovación significativa data de la década del 2000. A esto se suma la mala gestión agrícola y el contrabando, que dificultan aún más el panorama.
Con la demanda de chocolate superando consistentemente la oferta por tercer año consecutivo, la crisis del cacao se perfila como un problema global que requiere medidas urgentes para preservar este cultivo esencial y el sustento de millones de familias.
La escasez de cacao se debe no solo al cambio climático, sino a malas prácticas agrícolas y contrabando (Fuente: Pixabay)
La crisis en la producción de cacao ya está dejando huella en los precios, que alcanzaron valores récord al cuadruplicarse en los últimos años. Especialistas señalan que esta es "la peor crisis en 40 años", y el futuro del chocolate podría cambiar drásticamente. Ante el encarecimiento del cacao, la industria se enfrenta a dos alternativas principales:
Reducción del contenido de cacao: algunas marcas podrían optar por disminuir el porcentaje de cacao en sus productos, afectando su calidad y autenticidad. Por ejemplo, las barras de chocolate con leche, que hoy contienen entre 25 y 35% de pasta de cacao, podrían tener aún menos.
Uso de sucedáneos: para abaratar costos, sería más común el uso de ingredientes alternativos, como mantecas vegetales, sabores artificiales y colorantes, especialmente en chocolates más accesibles.
