La Diputación de Alicante y el Patronato de Turismo Costa Blanca han colaborado con APSA en el desarrollo del proyecto 'Mesa Abierta', una iniciativa innovadora que busca acercar la alta gastronomía a las personas con discapacidad intelectual , promoviendo la inclusión y la diversidad en el ámbito culinario. El presidente de la institución provincial, Toni Pérez , la directora de Comunicación de APSA, Noelia García , el chef Kiko Moya , galardonado con dos Estrellas Michelín, y Jaime Sepulcre , usuario de la Asociación y coprotagonista del primer episodio, han presentado esta mañana, coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Discapacidad, este documental, que contribuirá a sensibilizar y visibilizar la aportación única de las personas con discapacidad, destacando la importancia de su participación en todos los ámbitos de la sociedad. El proyecto, incluido en la plataforma 'Inteligencias Alternativas' de APSA, incluye una serie documental donde distintos chefs con Estrellas Michelín reinterpretan sus recetas junto a personas con discapacidad intelectual para hacerlas accesibles, demostrando como la gastronomía puede ser un campo de empoderamiento y creatividad para este colectivo. A su vez, gracias a esta propuesta, se reinventa la cocina de alta calidad de una manera inclusiva, contribuyendo a posicionar la Costa Blanca como un referente internacional de la alta gastronomía y el turismo accesible. «Las personas con discapacidad intelectual representan una parte fundamental de nuestra ciudadanía y es crucial que sus aportaciones sean reconocidas y valoradas», ha apuntado Toni Pérez, quien ha destacado que proyectos como este «nos permiten visibilizar su talento y romper con las barreras que enfrentan cada día». «Este es un proyecto del alma y estamos muy felices de apoyarlo porque nos permiten llegar a muchos rincones y el objetivo principal es saber que todos somos capaces», ha añadido. 'Mesa Abierta', en la que han participado la agencia Utopicum y la productora Un mes en Japón, es el tercer proyecto de APSA dentro de su plataforma 'Inteligencias Alternativas' con el propósito de cambiar la percepción social sobre la discapacidad intelectual, abriendo nuevos espacios donde el talento, la visión y las experiencias de personas con discapacidad se integren en roles y sectores en los que rara vez se las imagina. El primero incluyó la primera inteligencia artificial creada por y para personas con discapacidad y el segundo un calendario solidario reinventado por creativos con discapacidad. A través de esta plataforma , se puede apoyar a la entidad mediante donativos o asociándose a la misma. «Mesa Abierta parte de la idea de que entender es el primer paso para incluir. Queremos demostrar que la alta gastronomía puede ser un espacio para todos, donde cada contribución tiene valor y donde las particulares intolerancias sensoriales no sean una barrera, sino un camino para enriquecer y diversificar la cocina», ha apuntado Noelia García, quien se muestra confiada en que el proyecto tenga continuidad con otros reconocidos cocineros de la provincia. Por su parte, el chef del restaurante L'Escaleta, Kiko Moya, ha mostrado su satisfacción por participar en el proyecto «que nos permite conectar de nuevo al por qué somos cocineros, que es agradar a nuestro comensal, y humanizar la alta restauración», mientras que Jaime Sepulcre, que nunca antes había cocinado, también ha puesto de manifiesto su alegría por formar parte de 'Mesa Abierta'. «Espero que muchas personas puedan disfrutar de la cocina como yo lo he hecho y que la receta que hemos creado les guste a todos», ha indicado este joven de Elche , apasionado de los pájaros y la aviación y al que le gustan las sopas y las texturas crujientes.
