“Cuando me llamaron para proponerme ir a México, un país que me apasiona y que es tan de cocineras que llevan la voz cantante, me pareció marciano que nunca una mujer hubiera llevado las riendas del programa gastronómico y fue una motivación más en mi vida para aceptar”, dijo la chef Begoña Rodrigo (Valencia, 1975), quien se convierte en la primera mujer en dirigir el programa gastronómico de la FIL Guadalajara.Cada año, el país invitado de honor de la Feria Internacional del Libro de Guadalajara presenta un chef para que se encargue del programa gastronómico de la feria, el cual consiste en preparar la comida de inauguración, así como en organizar un menú específico, en colaboración con el Hotel Barceló Guadalajara, que se podrá degustar durante los nueve días de feria en su restaurante, Los Vitrales, que está abierto al público.Para su labor al frente del Festival Gastronómico, la chef plantea un diálogo entre la cocina española y la mexicana.“Vamos a investigar cómo trabajar nuestra tradición culinaria sumergida dentro de la de ellos —agregó Begoña Rodrigo Jorge—. Creo que somos dos países muy bien hermanados cuyas cocinas combinan muy bien con platos sencillos de la propia tierra valenciana, por ejemplo un arroz, pero lo voy a mezclar con unas algas, más del gusto mediterráneo, dándole unos toques de chiles picantes mexicanos”.La chef española es conocida por su restaurante La Salita y su enfoque en la cocina de productos de la huerta valenciana. En 2003 se mudó a Londres, donde trabajó en Aquarium, un club privado con dos estrellas Michelin, y, tras diez años de experiencia viajando, volvió a Valencia y en noviembre de 2005, abrió su primer restaurante, que cuenta actualmente con una estrella Michelin y tres soles Guía Repsol.Además, Begoña Rodrigo ganó la primera edición del programa de televisión Top Chef España y ha publicado libros como: Las recetas de Begoña Rodrigo y El sabor de la elegancia.Desde septiembre de 2023, Begoña ejerce como embajadora de la Denominación de Origen Arroz de Valencia.La estrella Michelin tomará el mando de los fogones de la propuesta culinaria de España a través de un diálogo entre la cocina española y mexicana, con platos tradicionales ibéricos y valencianos, que incluyen toques aztecas, en sintonía con el lema “Camino de ida y vuelta”.Y compartirá mesa de debate con el chef Ferran Adrià el próximo 1 de diciembre en el marco de la exposición del programa cultural de España Foodscapes.El Festival Gastronómico de la FIL Guadalajara tiene como objetivo que el invitado de honor ofrezca al público una muestra culinaria de su país.“Los ingredientes españoles para las recetas los conseguiremos gracias a distribuidores de la zona, amigos restauranteros de cocina mediterránea en el país latinoamericano, y veremos posibilidades dentro de los ingredientes locales para sustituir otros, como los tubérculos, raíces y algunas verduras”, explicó la chef.Rodrigo también tiene previsto participar en el espacio FIL dedicado a la literatura gastronómica “Libros al Gusto”, el sábado 7 de diciembre de 18:00 a 18:50 horas.evt
