El próximo 13 de diciembre, el Real Círculo de la Amistad de Córdoba será escenario de un evento extraordinario: una cena benéfica liderada por el chef Paco Morales y su esposa, Paola Gualandi, con el objetivo de recaudar fondos para los afectados por la DANA en Valencia. La iniciativa, enmarcada dentro del proyecto solidario «Desde Valencia Para Valencia», reúne a más de una veintena de figuras destacadas de la gastronomía cordobesa en un esfuerzo conjunto por llevar alivio a las zonas más perjudicadas por el desastre natural. El acto, que comenzará a las 20:30 horas, contará con un menú exclusivo de creaciones aportadas por los chefs más prestigiosos de Córdoba y su provincia. La convocatoria fue presentada en el Ayuntamiento de Córdoba por Paco Morales junto al alcalde, José María Bellido, y destacados representantes del sector, como Rafael Carrillo (El Churrasco), Jordi Pedrera (Córdoba Patrimonio Gastronómico) y Adrián Caballero (Regadera). La cena forma parte de un movimiento internacional capitaneado por grandes nombres de la cocina valenciana como Ricard Camarena, Quique Dacosta y Begoña Rodrigo, en colaboración con la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) y respaldado por decenas de cocineros de España y del extranjero. En Córdoba, el evento promete ser una velada inolvidable, reuniendo a la élite gastronómica local con el compromiso solidario como estandarte. Los comensales disfrutarán de un menú de 15 pases que incluirá platos como las emblemáticas castañuelas de cerdo ibérico a la milanesa con emulsión de hierbas de Montanera (Kàran Bistró); croqueta de rabo de toro (Ermita de La Candelaria); chicharrón de oreja crujiente, toque picante y maties herbáceos (Garum 2.1); milhoja de anguila y mango con ajete morado (La Casa de Manolete Bistró); bravas muy bravas (La Cuchara de San Lorenzo); tartar de Wagyu (El Churrasco); ensalada de micro-mezclum, judías verdes, patata y langostino con vinagreta templada de tomate y cebolleta (Tellus); puerros salteados, meuniere de mantequilla de oveja y mayonesa de ajonegro (Terra Olea); lubina en fritura doble, adobo y lechuga frita (ReComiendo); carrillera de ternera, glaseado de tuétano, puré de tubérculos antiguos y trufa negra (Regadera); sorbete de mandarina con azahar (José Ambrosio), tarta de algarroba (Noor Restaurant); panetonne de chocolate y naranja (Pastelería El Brillante) y pan artesano (Horno La Tradición). El maridaje incluirá una cuidada selección de vinos y cervezas, destacando etiquetas como el PX 1920 de Bodegas Alvear y el Arrocal 21 de Bodegas Arrocal. El precio del cubierto será de 500 euros , destinados íntegramente a la causa. Como explica Morales, este donativo no refleja el coste del menú, sino el esfuerzo solidario por parte de todos los involucrados, desde los cocineros hasta los proveedores, que han aportado productos y servicios de forma desinteresada. Entre los chefs participantes destacan nombres como Kisko García (Choco); Carlos Fernández (Kàran Bistró, de Pozoblanco); Paco López (La Cuchara de San Lorenzo); Paco Villar (Terra Olea); Casa Pepe de la Judería con Juan Pedro Secaduras como representante del Grupo Cabezas Carmona; Juanjo Ruiz (La Casa de Manolete Bistró); Antonio López (Tellus); Celia Jiménez ; Periko Ortega (ReComiendo); Adrián Caballero (Regadera); Ermita de La Candelaria con Javier Campos al frente y Rafael Ruiz y Manuel Gómez ; Rafael Carrillo con El Churrasco y su jefe de cocina, F. Javier Rodríguez ; Juan Luis Santiago (Garum 2.1) y Rafael Castellón al frente de Bodegas Campos. También se contará con la colaboración de artesanos como José Roldán y Florencio Villegas , responsables del pan y el panettone de la noche, además de helados de José Ambrosio y productos proporcionados por numerosas firmas locales y nacionales. Para quienes no puedan asistir, se ha habilitado una Mesa 0, donde cualquier persona o empresa puede realizar donativos a través de la web oficial www.desdevalenciaparavalencia.com. Los donativos estarán abiertos hasta el 20 de diciembre. Con un aforo limitado a 100 personas, la gran cena solidaria promete ser una noche inolvidable que no solo celebrará la gastronomía cordobesa, sino también el poder de la colaboración para marcar la diferencia.
