La Amazonía peruana no solo destaca por su biodiversidad, sino también por su variedad culinaria. Más allá de platos como los juanes y la cecina, los postres selváticos representan un viaje hacia el corazón de esta región. Elaborados con ingredientes autóctonos como el plátano, la yuca y la sandía, estos dulces reflejan las costumbres y tradiciones de las comunidades amazónicas.
Si deseas explorar la riqueza de los postres de la selva, aquí te presentamos cinco recetas auténticas para que puedas recrearlas en casa y disfrutar de estos sabores únicos.
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¿Cuáles son las mejores 5 recetas de postres selváticos?
1. Chapo
Ingredientes:
- 4 plátanos maduros (preferiblemente de freír).
- 1 taza de leche.
- 1 litro de agua.
- Azúcar (opcional).
Preparación:
- Hierve los plátanos maduros en abundante agua hasta que estén completamente blandos.
- Tritura los plátanos en la misma agua de cocción hasta formar una masa uniforme.
- Añade leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Endulza al gusto con azúcar, si lo prefieres.
- Sirve caliente o frío, según tu preferencia.
2. Masato
Ingredientes:
- 3 kilos de yuca.
- ½ kilo de azúcar.
- ½ litro de agua hervida.
Preparación:
- Pela, lava y cocina la yuca hasta que esté tierna.
- Tritura la yuca en un recipiente amplio.
- Añade el agua hervida y el azúcar; mezclar hasta integrar.
- Coloca la mezcla en una tinaja de barro y deja fermentar por 6 días (10 días para un sabor más intenso).
- Luego de la fermentación, diluye la mezcla con agua y cuela antes de servir.
3. Sorbete de sandía
Ingredientes:
- 500 gramos de sandía sin pepas.
- 125 mililitros de agua.
- 60 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- Una pizca de sal.
- Hojas de menta (opcional).
Preparación:
- Prepara un almíbar mezclando el agua con el azúcar y la sal. Lleva a hervor durante 2 minutos y enfría.
- Tritura la sandía junto con el jugo de limón hasta formar un puré.
- Mezcla el puré de sandía con el almíbar frío.
- Congela la mezcla en un recipiente y revuelve cada hora con un tenedor para lograr la textura de sorbete.
- Sirve decorado con hojas de menta.
4. Postre de colegial
Ingredientes:
- 6 panes franceses.
- 1 taza de leche.
- 1 taza de azúcar.
- 4 huevos.
- Pasas al gusto.
- Canela al gusto.
Preparación:
- Remoja los panes en la leche hasta que estén blandos.
- Añade el azúcar, los huevos, las pasas y la canela. Mezclarse hasta formar una masa homogénea.
- Baña un molde con caramelo líquido y vierte la mezcla.
- Cocina a baño maría en el horno por 45 minutos.
- Verifica la cocción e inserta un cuchillo; si sale limpio, está listo.
5. Postre de corinto
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 150 gramos de manteca.
- 200 gramos de azúcar.
- 200 gramos de harina con polvo de hornear.
- 250 gramos de pasas de Corinto.
Preparación:
- Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas. Mezclar bien.
- Agrega la manteca y el azúcar a la mezcla anterior.
- Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme.
- Añade las pasas de Corinto y mezcla bien.
- Coloca la masa en un molde y hornea a temperatura moderada hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
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¿Qué ingredientes son los más frecuentes en la cocina de la selva?
La cocina selvática utiliza ingredientes autóctonos y de fácil acceso en la región. Entre los más destacados están:
- El plátano, en sus variedades de freír y maduro.
- La yuca, esencial para preparaciones como el masato.
- Frutas tropicales como la sandía, el camu camu y el aguaje.
- Especias como la canela y el clavo de olor para resaltar los sabores dulces.
Estas recetas no solo capturan los sabores de la selva peruana, sino que también te conectan con su historia y cultura a través de cada bocado.
