La Revista Tapas, referencia en el ámbito gastronómico , ha entregado esta semana sus Premios T de Oro para reconocer el talento en la gastronomía de nuestro país y a perfiles, que desde la cocina, apuestan por la innovación y la creatividad y profundizan en las raíces de su entorno más próximo. Los Premios T de Oro, de Tapas que alcanzan su tercera edición, reconocen el trabajo de cocineros emergentes que impulsan proyectos sobresalientes en cada una de las comunidades. En Castilla-La Mancha, los premios T de Oro han distinguido a Fardel, de Nacho Padín . Estos premios se plantean para apoyar los respectivos proyectos desde sus inicios y en muchas ocasiones son la antesala de futuros reconocimientos. El Restaurante Fardel, ubicado en Guadalajara, nace con la idea de recuperar el lado gastronómico de la provincia y modernizar su cocina . Prima lo tradicional, pero desde una perspectiva actual. Nacho Padín, gerente y chef de Fardel, apuesta por lo local. Desde el vino y la cerveza hasta sus platos. Uno de los más destacados es el 'Servicio de panes «gustos de antes» con acompañamiento de sabores de la provincia', todo un homenaje a la provincia de Guadalajara. Otro de los imprescindibles es el cordero, un plato que representa Fardel y su tradición. Además, a principios de año, Nacho Padín, junto con el chef José Pardo, se convirtió en embajador de la marca DeGUsta Guadalajara .
