Trabaja con una definida conexión a su tierra, describiendo en cada plato que elabora el sabor de los productos locales cultivados y ciados con respeto a la naturaleza, fue esa filosofía del cocinero la que le dio el reconocimiento en el más destacado congreso de cocina profesional del mundo, nombrado como uno de los ganadores del Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión.
