Con eso ya conseguido, solo falta el último paso crítico que es el horneado, donde obtenemos ese tierno crujiente que también es seña de identidad de Obando”. Para Jaime Obando, hermano de Víctor y director general de Panadería Obando, “el desafío era llevar la experiencia de sabor y textura de la regañá tradicional a un producto libre de gluten, para que todos los consumidores –sean cuales sean sus alergias o intolerancias- puedan disfrutar por igual del placer de disfrutar de una buena regañá, ya sea como acompañante de tapas, para dipear con guacamole o con hummus o incluso para disfrutarla en solitario como snack”. Sobre Obando En 1965, Francisco Obando compró a la familia de su mujer una humilde panadería en Utrera, una localidad de la campiña sevillana.
