En su quinto año de celebración el PREMIO REVELACIÓN EN SOSTENIBILIDAD MADRID FUSIÓN AQUANARIA descubrirá a los tres cocineros más sostenibles del país, y lo hará como cada año en el más destacado congreso profesional de gastronomía del mundo. Con la misma intención que en las ediciones anteriores, seleccionando y premiando a los cocineros que por su actitud, trabajo e iniciativas novedosas trabajan en favor de la protección del planeta, haciendo un uso sostenible de los recursos, apoyando la protección del entorno y luchando contra el calentamiento global y que favorecen la igualdad y el respeto a todos los colectivos. Para alcanzar la correcta selección un reconocido grupo de profesionales actuarán como jurado para valorar la innovación en materia de sostenibilidad, así como los aspectos globales de sostenibilidad de los proyectos, y determinarán tres categorías, seleccionando un ganador y dos accésits del total de los inscritos. La primera selección se hará analizando los estrictos formularios de inscripción en los que los candidatos deben demostrar su verdadero compromiso con la sostenibilidad en su trabajo diario.
