El aceite de oliva es la base de la dieta mediterránea , usada principalmente para cocinar, pero también para acompañar directamente a muchas comidas como un ingrediente más en ensaladas, tostadas o snacks. Los beneficios que aporta a la salud y al buen funcionamiento el cuerpo humano son innumerables y por eso se ha convertido en un imprescindible dentro de la dieta diaria , e incluso se usa ya en cosmética como activo principal para hidratar la piel y prevenir el envejecimiento . A pesar de que el negocio de este 'oro líquido' lleva muchos años funcionando, actualmente se está viviendo una época dorada del aceite de oliva, con empresas emergentes que se van abriendo paso ante un mercado que continua en auge . Jaén y Sevilla han sido históricamente las provincias líderes de Andalucía en producción de aceite de oliva, pero desde ahora tienen una nueva competidora. Córdoba llegó al mercado del aceite para quedarse y a día de hoy ha conseguido posicionarse como líder en este año 2024. Y así lo ha corroborado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, concediéndole a la Cooperativa Agrícola Almazaras de la Subbética el 'Premio Especial Alimentos de España' . Reconociendo también a esta cooperativa como productora del 'Mejor Aceite de Producción Ecológica' .
