Roberto ‘Loli’ Linguanotto, el reconocido chef de repostería italiano, falleció ayer 28 de julio a los 81 años tras una larga enfermedad, informó el medio británico Metro. Linguanotto, quien trabajaba en el famoso restaurante Le Beccherie en Treviso, Italia, es ampliamente considerado el creador del icónico postre tiramisú.
Las historias sobre la creación del tiramisú son variadas, pero una versión sugiere que Linguanotto accidentalmente dejó caer mascarpone en un tazón con azúcar y huevos. Posteriormente, junto con Alba di Pillo-Campeol, esposa del dueño del restaurante Ado Campeol, añadió bizcochos de soletilla empapados en espresso, dando origen al delicioso postre.
El periodista italiano Gigi Padovani, amigo cercano de Linguanotto, coescribió el libro Tiramisù con su esposa Clara. Padovani recordó: “En poco tiempo, ese postre se convirtió en un elemento básico en Le Beccherie. Se servía en una bandeja redonda con bizcochos empapados en café y dos capas de crema de mascarpone”.
¿Cómo preparar el tiramisú clásico?
En 1983, la receta del tiramisú fue publicada por primera vez en una revista gastronómica de Treviso. Desde entonces, Le Beccherie llevó el postre a Venecia y luego se extendió por todo el mundo. “Desde la década de 1990, el tiramisú se hizo famoso en todas partes”, comentó Padovani.
A pesar de su naturaleza reservada y tímida, Linguanotto era muy apreciado por sus colegas. Trabajó varios años en el extranjero antes de regresar a su natal Véneto, según informes del medio británico NeedToKnow.
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