La cocinera sevillana Camila Ferraro , dueña de «Sobretablas», en el barrio sevillano del Porvenir, iba para economista pero dejó esta carrera por los fogones. Estudió en las mejores escuelas de cocina de España y se codeó con grandes maestros de la gastronomía y ahora ejerce su particular magisterio desde su propio restaurante, en el que 14 personas atienden a un máximo de 35 comensales. -¿Qué es lo más difícil de aprender para un cocinero? -Son varias cosas. La constancia y tener una mente preparada para lo que significa un restaurante. Nosotros jugamos diez partidos a la semana porque abrimos cinco días. Sabemos que es muy complicado que todos salgan bien pero procuramos tener los menores errores posibles con una...
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