La cocinera sevillana Camila Ferraro , hija del catedrático de Economía, Francisco Ferraro , abrió hace cinco años el restaurante Sobretablas en el barrio sevillano del Porvenir y cuenta que lo primero que hizo en el bonito chalé, esquina con la calle Colombia, donde montó su restaurante -que antes había sido un asador- fue deshacerse de dos grandes freidoras de aceite de 50 litros que dejó allí el anterior propietario. Los fritos no formaban parte de su concepto gastronómico y le ha ido bien sin ellos. -Tenemos en España a algunos de los mejores restaurantes del mundo y también a los mejores cocineros. ¿Esto es el efecto Ferra Adriá o hay algo más? -Tenemos muy buena materia prima en España...
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