Las elevadas temperaturas durante los meses de verano pueden conllevar algunos riesgos para la salud a la hora de conservar los alimentos, especialmente cuando se trata de congelados. Las bacterias se reproducen con más facilidad en ambientes de calor y humedad, por lo que una mala descongelación puede provocar intoxicaciones alimentarias o problemas gastrointestinales.
En verano se suman una gran cantidad de factores que pueden provocar que los alimentos se echen a perder. Durante estos meses, dejar la compra en el coche más tiempo de lo debido, llevar comida a la playa o dejar alimentos fuera de la nevera, favorece la proliferación de microorganismos en frutas, verduras, carnes o pescados. Por ello, es fundamental conocer los riesgos asociados a la descongelación de alimentos en esta época del año y aprender a hacerlo de forma segura para evitar problemas de salud.
Descongelar alimentos a temperatura ambiente puede ser una práctica común, pero es extremadamente peligrosa, especialmente en verano. Las bacterias como la salmonela, la listeria y el anisakis encuentran en el calor un ambiente propicio para multiplicarse rápidamente. Por ejemplo, dejar un trozo de carne o pescado sobre la encimera de la cocina puede convertirlo en un caldo de cultivo para estos microorganismos en cuestión de horas.
Además, las personas más vulnerables, como ancianos, niños, embarazadas y personas inmunodeprimidas, corren un mayor riesgo de sufrir intoxicaciones alimentarias. Es crucial entender que un alimento que parece inofensivo puede convertirse en un producto peligroso si no se descongela adecuadamente.
La forma más segura de descongelar alimentos es hacerlo en la nevera, permitiendo que el proceso se realice de manera gradual y controlada. Colocar los alimentos en el refrigerador con al menos 12 horas de antelación, preferiblemente 24 horas, garantiza que se descongelen de manera uniforme y segura.
En caso de prisa, el microondas puede ser una opción, pero debe usarse con precaución. Es recomendable utilizar los programas específicos de descongelación y cocinar el alimento inmediatamente después. Es importante evitar la contaminación cruzada descongelando los alimentos por separado y utilizando recipientes independientes. Nunca se debe volver a congelar un alimento que ya ha sido descongelado, a menos que se haya cocinado previamente.
El verano presenta desafíos adicionales para la conservación de alimentos debido a las altas temperaturas, lo que aumenta el riesgo de proliferación bacteriana. Descongelar alimentos de manera segura es esencial para prevenir intoxicaciones alimentarias y problemas de salud.
Utilizar la nevera para descongelar, ser previsor y evitar prácticas peligrosas como la descongelación a temperatura ambiente son medidas clave. La seguridad alimentaria no solo depende de cómo cocinamos los alimentos, sino también de cómo los manipulamos y conservamos antes de su preparación.
