La
entomofagia, es decir, el consumo de insectos por humanos, es un negocio en auge. Actualmente son muchas las empresas que comercializan
insectos y está previsto que en 2027 alcancen una facturación de más de cuatro mil millones de euros. Pero la ingesta de insectos no es una moda. De hecho, se viene practicando desde hace muchos años en África, América, Asia y Oriente Medio, donde se han documentado casi dos mil especies de insectos aptas para el consumo.
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