Quién me iba a decir, cuando hace 40 años devoraba
helados, aparentemente de fresa con forma de pie, que aquel color no se lo proporcionaban las fresas, sino
unos pigmentos procedentes de la remolacha. Tampoco podía imaginar que esos mismos pigmentos se emplearían actualmente para desarrollar fármacos antiinflamatorios, para detectar enfermedades o para luchar contra el bioterrorismo. Les cuento.
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