Добавить новость

«ЕР» в Мособлдуме озвучила итоги гуманитарной работы по помощи жителям Курска

Команда Тутберидзе частично погасит долг фигуристки перед академией Плющенко

Патрушев поручил контролировать цены на продукты

Эксперт ПНИПУ рассказал о главных астрономических событиях осени

World News in Spanish


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

¿Las enchiladas suizas se inventaron en Sanborns? Esto sabemos

¿Cómo te caerían unas enchilas suizas? Con sus tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas en su característica salsa verde espesa cubierta con láminas de queso manchego gratinado, sin duda, uno de los platillos de la gastronomía mexicana más aclamados por los comensales nacionales y extranjeros.

Si hablamos de popularidad, las enchiladas suizas de Sanborns son de las más famosas, incluso, hay referencias que aseguran que el platillo fue inventado por este histórico restaurante. Así lo refiere el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana:

“Estas enchiladas fueron inventadas a principios del siglo XX en la famosa cadena de cafeterías Sanborns, cuya primera tienda todavía está en la calle de Madero número 4, en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

¿Cuál es el origen de las enchiladas suizas?

De acuerdo con el Diccionario enciclopédico, las enchiladas suizas llevan este mote, dado que Suiza es conocida por sus quesos y productos lácteos; mientras que la receta de las enchiladas utiliza abundante crema y queso en su preparación. Además, agrega que el secreto de su sabor está en agregar ajonjolí a la salsa.

Se tiene registro de las enchiladas como platillo desde 1831, pues se incluyen en los tomos del Nuevo cocinero mejicano, un libro de gastronomía que fu publicado por primera vez ese mismo año y que las describe como: “Tortillas suaves fritas con chile que son servidas para los almuerzos ligeros o para tomar pulque”.

Mientras que, sobre el origen de las enchiladas suizas se vuelve casi un mito al que se le agregan datos o anécdotas que cada vez son más difíciles de comprobar, una de ellas apunta a la versión más famosa, la invención de Sanborns:

Enchiladas Suizas Sanborns

En los primeros años del siglo XX, los hermanos Walter y Frank Sanborn rentaron la llamada ‘casa de los azulejos’ para inaugurar una cafetería con fuente de sodas, posteriormente agregaron un restaurante y tienda de regalos. Con el tiempo, se convirtió en el primer Sanborns conocido como ‘Sanborns de los azulejos’.

El Sanborns de los Azulejos es uno de los restaurantes más antiguos de la CDMX, se inauguró hace 104 años, en 1919, apenas habían pasado un par de años desde que Pancho Villa renombró la calle cuando colocó de propia mano una placa que decía ‘Madero’ en honor al presidente Francisco I. Madero, en lugar de ‘Plateros’.

De acuerdo con el Diccionario enciclopédico, fue aquí donde surgió el platillo que se conserva en el menú hasta la fecha como uno de los imperdibles, incluso, existe un Festival de las enchiladas, dada la popularidad del platillo que año con año presenta variaciones de los sabores clásicos.

Enchiladas suizas de Maximiliano de Habsburgo

Otras referencias remontan la receta de las enchiladas suizas a un periodo más antiguo de la historia, cuando el cocinero de Maximiliano de Habsburgo modificó varias recetas mexicanas para que el emperador pudiera degustarlas, así mezclaría los lácteos en la receta de las enchiladas verdes para bajar el picor.

Posterior a esta breve etapa en la historia de México, dicho cocinero abrió un restaurante llamado Café Imperio, donde sirvió preparaciones del recetario de Maximiliano, haciendo famosa su receta de enchiladas suizas. Dicha cafetería se ubicó nada más y nada menos que en la conocida Casa de los Azulejos, donde más tarde se fundó Sanborns.

Esta historia menos conocida del platillo fue difundida por el proyecto de divulgación cultural de Enrique Ortiz, quien, además, mencionó como bisnieto de aquel cocinero del palacio de Maximiliano al chef Rodrigo Llanes.

Historias van y vienen, pero las enchiladas suizas permanecen en el menú del mítico restaurante mexicano, así como en el gusto de los comensales, quienes las contemplan para almuerzos o menús de ocasiones especiales por su amabilidad con todos aquellos que no consumen tanto picante.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Москва одобрила планы строительства детсада и школы в Западном Дегунине

Россиянам рассказали о лучшем способе хранения денег

«Заходя в РТ, они не сделали дисконт»: зарплаты в химпроме догнали нефтепереработку

В Болгарии предложили покинуть Евросоюз и вступить в БРИКС

Музыкальные новости

Теннисный турнир в честь Ю. М. Лужкова: финальные матчи и награждение впереди

Годовая отчетная конференция Объединенного Совета ветеранов АО «Желдорреммаш» прошла в Челябинске

Shaman спел на «Авторадио» всенародные хиты

Бастрыкин поручил возбудить дело о криминальной активности мигрантов в столице Камчатки

Новости России

СМОТРИ В ОБА: НОВЫЙ СЕЗОН РЕАЛИТИ «ОХОТНИКИ» НА «ЧЕ!»

Выступление Путина на пленарном заседании ВЭФ-2024

Экс-замминистра МЧС Барышева подозревают в незаконном получении квартиры

ВЭФ-2024: Газпромбанк Лизинг подписал соглашение о сотрудничестве с АО «КАМА»

Экология в России и мире

Российский турист прилетел на Кубу и был отправлен назад в Россию по этой причине

Грибная охота: токсиколог Кутушов рассказал, как избежать отравления и собирать только безопасные грибы

Годовая отчетная конференция Объединенного Совета ветеранов АО «Желдорреммаш» прошла в Челябинске

В Москве проходят теннисные матчи юношеского турнира памяти Ю. М. Лужкова

Спорт в России и мире

Объявлен состав сборной Казахстана на Кубок Дэвиса

«Лучше не решать проблемы, а не иметь их вообще»: Медведев взял партию, но уступил Синнеру в четвертьфинале US Open

Американские горки: Рублёв отыгрался со счёта 0:2 по сетам, но всё равно уступил Димитрову в четвёртом круге US Open

Серена Уильямс ответила, планирует ли возвращаться в WTA-тур

Moscow.media

В Екатеринбурге запретят стоянку на улицах Белинского и Раевского

МОШЕННИЧЕСТВО «ПОД ПРИКРЫТИЕМ»?

Терминал сбора данных (ТСД) промышленного класса SAOTRON RT42G

"Руки порезаны до костей": в Таиланде нашли тело туриста из Свердловской области











Топ новостей на этот час

Rss.plus






«ЕР» в Мособлдуме озвучила итоги гуманитарной работы по помощи жителям Курска

В Москве пять посвящённых школьным олимпиадам праздников пройдёт в сентябре

В СТРАНАХ НАТО МОГУТ ОТКЛЮЧИТЬ ТЕХНИКУ? ЛИБО РОССИЯ С НАТО МОГУТ ПОДРУЖИТЬСЯ ДЛЯ СООТВЕТСТВИЯ ЗАДАЧАМ АРМИЙ И СЛУЖБ В ЦЕЛОМ.

Верующим рассказали, куда душа покойного идет спустя три, девять и 40 дней