El universo del queso es muy extenso y complejo, con más de 2.000 tipos de queso en el mundo y, solo en España, 26 Denominaciones de Origen. Cada queso tiene su sabor único, una textura determinada y una forma de comerlo, lo cual hace que existan q uesos para casi todos los gustos . En nuestro país se consume con mucha frecuencia, aunque no en todos sus tipos, siendo las clasificaciones más comunes los quesos tiernos, semicurados o curados. Al tratarse de un lácteo, tomarlo a diario podría ser recomendable, aunque se deben tener en cuenta otros factores como el tipo de queso que es, si sus grasas son buenas, con qué tipo de leche está hecho, etcétera. Así, si alguna vez te ha surgido la duda de '¿qué pasa si como queso todos los días?', el nutricionista Pablo Ojeda tiene la respuesta, siempre teniendo en cuenta determinados parámetros. Lo ha hecho a través del programa de radio 'Las mañanas' de Kiss: «Nuestro nutricionista @pabloojedaj desmitifica algunas creencias sobre los quesos y nos da las claves para que las personas con intolerancia leve a la lactosa puedan tomarlos», fue como introdujeron el tema. «Un gran mito que hay: 'oye, no como queso que engorda mucho' Mire, el queso efectivamente tiene un porcentaje grso alto. Lo mínimo que son los quesos frescos tienen en torno a casi un 20% de grasa. Pero son grasas cardiosaludables . No son malas», comienza explicando. Además, indica que el queso tiene una gran cantidad de proteína, pues la que se obtiene de la leche es una de las mejores que existen. «Dicho lo cual, a mayor curación del queso, más grasa tiene . Es decir, un queso muy viejo, podemos llegar a más del 50% de grasa». Y a continuación da el dato que más puede interesar a los amantes del queso, cuánto podemos tomar al día: «¿Qué cantidad? Unas tres cuñitas, si es un queso curado , puedes consumir sin problema ninguno», indica, refiriéndose a cuñitas como las lonchas triangulares típicas. Ahora bien, esto tiene matices: «Personas que tengan sensibilidad a las histaminas, que tengan reacciones alérgicas un poquito fuertes, mientras más curado, peor. Y los quesos azules no son recomendables. Además de dar este dato, Pablo Ojeda también tiene una información interesante para las personas con leve intolerancia a la lactosa: «Esto es curioso. Las personas que tengan intolerancia a la lactosa , mientras más curado sea el queso, la lactosa se va perdiendo. Y la leche de cabra y los quesos de cabra son los que menos lactosa tienen. Por lo tanto, si tú tienes un poquito de patología digestiva tipo intolerancia: a mayor curación, menos lactosa . Leche de cabra, queso de cabra guay para personas intolerantes», explica el nutricionista.
