Con distintos tipos y características, este aceite vegetal aporta diversos beneficios específicos y se diferencia del de girasol.
El aceite de oliva, especialmente el extra virgen, es valorado en todos sus tipos por sus beneficios para la salud, superando al aceite de girasol en varios aspectos.
Descubrí por qué estos tipos de aceite de oliva son considerados superiore y explorá las alternativas disponibles para comprender mejor sus diferencias y usos.
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Este aceite tiene una acidez baja (0,8%) y se extrae mediante procesos mecánicos, conservando su sabor y aroma. Disponible en versiones monovarietales, coupages y con Denominación de Origen Protegida.
Con acidez 2%, se extrae mecánicamente y mantiene nutrientes valiosos. Aunque no tan puro como el extra virgen, sigue siendo saludable y rico en polifenoles, adecuado para diversas recetas.
Aunque menos puro que el extra virgen, este tipo de aceite sigue siendo una opción saludable gracias a su contenido de polifenoles (Fuente: Freepik)
El portal de Cuidate Plus, tiene un valor de acidez >2%, no es apto para consumo directo y se destina a refinación o usos industriales. Históricamente utilizado en lámparas, sirve de base para otros aceites tras su refinación.
Este aceite, con acidez 0,3%, se obtiene de aceites vírgenes refinados. El proceso elimina impurezas, resultando en un producto suave y de sabor neutro, usado comúnmente en la industria alimentaria.
Proveniente del tratamiento del orujo de oliva con disolventes, no es apto para consumo directo y requiere refinación. Se usa como materia prima para producir aceites de orujo refinados.
Este tipo de aceite debe someterse a refinación para eliminar impurezas y mejorar su calidad antes de su uso comercial (Fuente: Pixabay)
Refinado a partir del aceite de orujo crudo, tiene acidez 0,3%. Utilizado en mezclas, es común en la industria alimentaria por su estabilidad y bajo costo, aunque menos nutritivo que el virgen.
Mezcla de aceites de orujo refinados y vírgenes, con acidez 1%. Ofrece equilibrio entre calidad y economía, apto para cocinar y freír, pero con menos nutrientes que el virgen extra.
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En el mundo culinario, el aceite de oliva ocupa un lugar privilegiado. Sin embargo, ante su escasez o alto costo, muchos se preguntan si existen alternativas viables.
Los expertos sostienen que este aceite vegetal es mejor para la salud que el aceite de girasol: