Quesos La Rueda de Villamalea (Albacete) acaba de revalidar el Campeonato de España de Quesos de Coagulación láctica con su queso Moluengo . Un campeonato donde han participado más de 800 quesos y que empezó el pasado mes de marzo. En él más de 60 jueces buscaron los finalistas y este pasado día 22 se dieron a conocer los ganadores. Esta pequeña quesería además de ganar la categoría de Quesos de Coagulación láctica, obtuvo también una medalla de bronce el queso Lucero y una medalla de plata en la categoría de Quesos con condimentos con su queso Caramelo. De esta forma, sigue sumando éxitos a su extenso palmares, ya que este año también ha conseguido medallas en el Campeonato de España Gourmets Quesos celebrado recientemente en Madrid. Noticia Relacionada GASTRONOMÍA estandar No Una quesería de Albacete, la más laureada de España en el campeonato de queso del Salón Gourmets 2023 ABC Quesos La Rueda del Cabriel, de Villamalea, acaba de recibir cuatro medallas -una de oro, dos de plata, y un bronce- por sus quesos de coagulación láctica con Moluengo y Rotam, y con condimentos con Granizo y Caramelo Quesos La Rueda se fundó en 2014 y desde entonces no han parado de desarrollar y de desplegar toda su pericia y saber en elaborar quesos con leche cruda de cabra de su propia cabaña ganadera. José Luis y Marta continúan el 2024 con una doble celebración ya que a los premios obtenidos hay que añadir el X aniversario de esta presumida y extravagante quesería . Para su elaboración, la leche fresca llega desde Villamalea y sin ningún tratamiento térmico, el maestro quesero José Luis Abellán procede a su cuajado en pequeñas cubas, para posteriormente rellenar manualmente con ella los moldes que le darán la tradicional forma. Tras su salado a mano, se procede a un primer secado en el que comienza a brotar el moho Geotricum Candidum en la corteza. De ahí pasa a la cámara de maduración de la quesería artesanal de Villamalea, para posteriormente salir a las mejores tiendas y restaurantes de España.
