Entre la sostenibilidad, la tecnología en la cocina y un mayor enfoque en la innovación, se mueven las tendencias que serán protagonistas de la gastronomía de este año. A continuación, las ocho corrientes que definirán la experiencia del cliente en el arte de la culinaria. Wellington, el clásico renovado Icono de la culinaria europea, el solomillo Wellington parecía destinado a caer en el cajón del olvido. La complejidad de la receta original –que algunos atribuyen a Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, y que incluye, además de solomillo de ternera, trufas, setas, v ...
