‘Quién es quién’ en el mundo de los rosados: del clarete al estilo provenzal… y más
Los rosados están ahora en su mejor momento. Acaban de salir al mercado (añada 2021) y están en su periodo álgido en cuanto a frescura y aromas. Pero no todos los rosados son iguales. Además del tipo de variedades de uva, la forma de elaboración otorga un carácter diferenciador y marca el tipo de vino rosado que se obtendrá. Y ahí vamos. Los tres métodos actuales de creación- sangrado, estilo clarete y prensado directo- determinarán sus características. En el primero, se realiza sólo a partir de uva tinta ...