El recubrimiento Umbrella Antiadherente es un producto desarrollado en España, después de años de inversión en el área de investigación y desarrollo. Se trata de una solución tecnológica revolucionaria que está cambiando la forma de producción del sector de panadería y bollería. Los servicios de la empresa y el sistema de recubrimiento es adaptable a las necesidades específicas de cada cliente.
Uno de los aspectos más importantes de la industria de la panificación es el mantenimiento de las bandejas y moldes que se utilizan para las tareas de horneado. Esta actividad requiere un correcto desmolde de las piezas cocinadas para que no se rompan en su retirada, una fácil eliminación o retirada de los residuos que se fijan en los utensilios y, lo más importante, una “no migración” del antiadherente que pueda terminar pegándose en los alimentos, provocando rechazos y gastos de manipulación y recuperación de piezas.
Prevenir la producción de carbonilla (un elemento contaminante que se origina cuando los residuos adheridos al útil se queman durante los distintos ciclos de horneado), se solventa con un recubrimiento que facilite la limpieza sin necesidad de productos químicos o abrasivos que puedan deteriorar la bandeja. Es importante saber que esta carbonilla produce gases y humos dentro del horno que resultan contaminantes, pudiendo migrar a los alimentos. Un recubrimiento cerámico como Umbrella Antiadherente no tiene migraciones por desprendimiento que pueda terminar contaminando los alimentos horneados, asegurando la calidad del producto en todo momento.
Para solucionar estos problemas, la empresa Umbrella Antiadherente creó un recubrimiento antiadherente que mejora la eficiencia, la sostenibilidad y la salubridad de las bandejas de horno.
Cadenas de supermercados españoles y fabricantes industriales no han dudado en reemplazar sus bandejas de pan y repostería por unas nuevas, con el tratamiento Umbrella Antiadherente. Este está consiguiendo que los utensilios de horneado estén siempre en perfecto estado de limpieza, sean más eficientes, requieran un menor gasto y dedicación en el mantenimiento y aseguren la calidad de los alimentos. De esta manera, lavando las bandejas solo con agua y jabón, facilita la tarea de los trabajadores y alarga la vida útil de las bandejas, donde actualmente los costes de materias primas requieren este tipo de economía circular.
Otra de las ventajas de este tratamiento antiadherente es que mejora la productividad de la actividad de horneado, ya que se reducen costes, tanto en el consumo de energía como en el mantenimiento y limpieza, al no requerir procesos de retratamiento tan frecuentes, a causa del desgaste o mermas de productos horneados por desprendimiento de los antiadherentes actuales que se pueden quedar pegados en el pan. En esta misma línea, se aminora el uso de grasas desmoldantes o papel de horneado, lo que posibilita conseguir productos cocinados de mayor calidad. Esto último también ayuda a un mejor mantenimiento de los hornos, al no generar tanto residuo por escurridos de grasas de desmolde en su interior.
El sistema de antiadherencia innovador, creado por Umbrella Technologies, es un recubrimiento mucho más sostenible, de mayor facilidad en la aplicación y reaplicación, que presenta un mejor rendimiento y es más duradero. También cuenta con una alta resistencia al rallado, no se degrada a altas temperaturas y no produce residuos sólidos en la recuperación de moldes y bandejas.
El sistema antiadherente de Umbrella Technologies es una de las mejores opciones para mejorar el rendimiento y funcionalidad de las bandejas de horneado en el sector de panificación y bollería.
