A la hora de hacer la compra en el supermercado suele ser habitual pensar en los platos principales (y sus ingredientes) que vamos a preparar en la comida y en la cena. Los más previsores incluso dedican tiempo a pensar el menú semanal y hacen la lista de la compra en función de lo que necesitarán para elaborar cada una de las recetas. Pero lo que no es tan frecuente es tener en cuenta los alimentos que servirán de acompañamiento ni tampoco planificar lo que se tomará entre horas para evitar caer en tentaciones rápidas y poco saludables. De hecho, un estudio reciente de nutritienda.com revela que el 60% de los consultados reconoce que suele elegir las guarniciones «sobre la marcha» y echando mano de «lo que se tiene en casa» y casi un 38% confiesa que no suele incluir guarnición ni acompañamiento en el plato principal de sus comidas o cenas.
Es cierto que en esta época del año nos apetece comer guisos de legumbres, platos de cuchara como sopas y cremas, carnes, pescado, verduras, huevos, pasta... pero también es importante que no descuidemos la elección de los alimentos que sirven de acompañamiento al plato principal, pues son la oportunidad perfecta de aportar nutrientes al plato en lugar de «calorías vacías».
Los alimentos más usados como guarnición son las patatas fritas, el arroz o las enlasadas. En cuanto a la merienda o al picoteo entre horas se eligen con frecuencia las galletas, los bocatas o la fruta, pero lo cierto es que, tal como proponen las nutricionistas Andrea Báguena y Andrea Hernangómez, con un poco de imaginación y planificación se puede aportar un extra de vitaminas y minerales al cuerpo gracias a los acompañamientos de los platos. Así, las expertas proponen esta lista de alimentos de temporada que se pueden usar como comodín para elaborar una guarnición, una merienda o un postre repleto de nutrientes.
