Después de mucha querencia, tuve la oportunidad de ir a comer a Tikuun, un mágico lugar en la americana, por donde había pasado mil veces sin darme cuenta,
Ahí encontré un lugar muy pintoresco, con mesas de madera, mosaicos, vegetación y muchos cuadros y adornos. Fui un lunes a una comida de negocios y yo propuse el lugar que tampoco conocía mi invitado. Había poca gente y mucho servicio. Platiqué con un mesero y pregunté por el chef, quien también salió a comentar acerca de su propuesta gastronómica y le pedimos sugerencias.
De entrada llegó una en una tortilla grande doblada por mitad un poco dorada y que lleva panela oreada, de la que sí se funde, una buena embarrada de frijol negro, como lo hacía la abuela, y ya no vemos, y un exquisito pato que se siente suave y en el punto exacto de sal, misma que acompañan con un manchamanteles ligero y muy bien logrado, sí muy a su estilo y su sello.
También una este es un gran platillo, que al primero bocado, bajas la velocidad para que dure más, embarras menos y los estiras lo más que puedes. Un sabor espectacular que nunca había probado, sí la trucha pero nunca un confit como si fuera un mouse, pero con pedacitos que vas sintiendo en cada mordida. Encima lo cubren con calabacita que nos costó trabajo descifrarlo por lo delgado del corte. Es excelso el platillo.
De fuertes Se acompaña con coles de Bruselas y cebolla morada impregnada de habanero.
Pedimos el viene una porción basta y se acompaña con puré de Kalamata y de berenjena ahumada, migas de almendra y amaranto.
Todos los platillos que probamos estuvieron muy buenos, pero me detengo a poner una estrella en la presentación de los platos, que es muy delicada y es una fiesta a la vista. Y es que por ahí entra la comida, ahí llena el antojo y ahí nace el amor. Una vez que logras entrar por los ojos y la nariz haz logrando la mitad del camino.
Por último, les comento que Tikuun tiene una gran cava con vinos para maridar tus alimentos. e infantiles.
¡Sé feliz!
Calle Emeterio Robles Gil 50, 44160, Guadalajara, Jalisco, México. T: 3338250117.
Calilficaciones
Comida * * * * *
Ambiente * * *
Servicio * * * * *
