Médicos, enfermeros y personal administrativo de los hospitales están en la primera línea de batalla contra el covid-19, lucha que acompañan más de 9 mil colaboradores de Corporativo Kosmos quienes proveen de alimentación tanto a ellos como a los pacientes.
De acuerdo con la gerente de Calidad de la compañía, Mercedes Sánchez, para realizar esta labor en 197 hospitales a escala nacional se intensificaron las medidas de higiene e inocuidad y crearon nuevos protocolos para cuidar la salud de todos ante la contingencia.
Asimismo, junto con el personal hospitalario se acuerdan los menús que se entregarán a los pacientes tomando en cuenta las necesidades nutricionales y estado inmunológico de cada enfermo.
LISTOS PARA EL RETO
Corporativo Kosmos tiene una historia de más de 55 años, en los que se ha consolidado como la compañía más grande en el ramo alimenticio, y en 2012 inició operaciones en el sector hospitalario, convirtiéndose en un referente en el sector salud.
Desde hace varios años, decenas de sus unidades son certificadas con el Distintivo H que otorgan las secretarías de Turismo y Salud por buenas prácticas y manejo higiénico de los alimentos. Este estándar lo aplican en toda su infraestructura, incluidos hospitales y comedores en reclusorios.
De acuerdo con el Consejo de Salubridad General, que depende de la Secretaría de Salud federal, la empresa forma parte de las actividades esenciales que pueden seguir laborando durante la contingencia por el covid-19.
En un comunicado, la compañía refrendó la promesa de seguir “cumpliendo esta tarea con compromiso, pasión y valentía, como siempre lo hemos hecho”. Por ello se priorizó la salud y seguridad de sus colaboradores y clientes aumentando sus medidas de higiene e inocuidad.
Regularmente los colaboradores usan cubrebocas, cofia y filipina, y se aplica la técnica correcta del lavado de manos. En la preparación de alimentos se lavan, enjuagan y desinfectan con soluciones de cloro todas las frutas, verduras, mesas de trabajo, loza, cubiertos y vasos; además, se prohíbe la manipulación de alimentos a personas con enfermedades respiratorias, gastrointestinales o con heridas en las manos.
De acuerdo con la gerente de Calidad de Kosmos, a partir de las medidas establecidas por el gobierno federal desde el 25 de marzo se retiró al personal operativo con mayor riesgo, como los mayores de 60 años, embarazadas y con enfermedades crónico degenerativas, con goce de sueldo.
Mercedes Sánchez indicó que el personal fue capacitado para identificar y responder en alguna situación de emergencia derivada del covid-19. Adicionalmente, se lavan y desinfectan las superficies de contacto con los alimentos cada dos horas y las perillas de acceso al área de cocina.
ENTREGA DE ALIMENTOS
Previo a la preparación de los alimentos, personal de la compañía acuerda con el nutriólogo de cada unidad hospitalaria el o los menús acordes a los requerimientos nutricionales y estado inmunológico de cada paciente.
De manera regular, en todos los nosocomios ofrecen diversos tipos de dietas: normal, blanda, hiposódica, hipo o hiperprotéica y bajos en grasas. De acuerdo con el padecimiento, cada paciente recibe los elementos y el gramaje específicos para su patología.
Como medida de seguridad, en cada hospital se colocaron tapetes sanitarios en el ingreso a las áreas de uso común y se entregan los alimentos al personal de enfermería en charolas desechables para evitar el contacto con los pacientes.
CENTROS DE DISTRIBUCIÓN
El fortalecimiento de las medidas de sanidad incluyó los centros de distribución de Corporativo Kosmos. A todo el personal que ingresa a sus instalaciones, ya sean colaboradores, proveedores o visitas, se les toma la temperatura corporal y se les pide el lavado y desinfección de manos.
Se desinfectan de manera periódica las superficies de contacto en patines y montacargas y cada hora se exige al personal el lavado de manos con la técnica de la OMS. En caso de presentar algún síntoma cuentan con un médico calificado para atender cualquier emergencia en su centro de distribución central.
NUEVO DISTINTIVO
A lo largo del país, Kosmos opera además una planta de procesamiento de alimentos TIF, bodegas, frigoríficos y comedores industriales, institucionales y centros de reclusión.
Sánchez comentó que el 25 de marzo recibieron el Distintivo H en el Hospital Municipal Mariano Matamoros Tenango del Valle, donde Kosmos ofrece el servicio de alimentación a través de su marca Serel. La empresa obtuvo un puntaje perfecto de 100 sobre 100.
“Nuestros esfuerzos se suman a las medidas para salvaguardar la salud de colaboradores, clientes y pacientes ante la contingencia por el COVID-19”, concluyó.
EN CIFRAS
1,900 empleados especializados en nutrición clínica y dietología trabajan los 365 días del año las 24 horas del día.
66,000 alimentos se preparan diariamente en centros hospitalarios tanto para pacientes, personal médico y administrativo.
197 centros hospitalarios provee la empresa en Ciudad de México, Edomex, Oaxaca, Guanajuato y Veracruz.
