«La calidad, la tradición, la innovación y la diversidad son santo y seña de los productos de Castilla y Léon». Así lo señaló el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta, Jesús Julio Carnero, durante su visita a Madrid Fusión.
Allí, destacó la notable presencia de la Comunidad en esta cita internacional gastronómica, donde se dan cita más de 300 profesionales de la cocina en una edición en la que la Región quiere resaltar la «cocina esencial» donde la importancia de las materias primas será una de las principales líneas de trabajo.
Por ello, Carnero acudió a uno de los talleres culinarios que se desarrollaron bajo el amparo de la marca de calidad Tierra de Sabor, a cargo de la cocinera Gloria Lucía, del restaurante «El Empalme» de Zamora.
Asimismo, subrayó la importancia de esta cita como «escaparate» para los productos y experiencia de los cocineros de Castilla y León porque «solo lo que se enseña se conoce», una visibilidad que solo pueden dar acontecimientos como Madrid Fusión, al que, solo el año pasado, acudieron más de 13.000 personas, y que contribuyeron a difundir cerca de 800 periodistas de 41 países.
Para conquistarles, y como novedad, Tierra de Sabor ha dispuesto un restaurante donde cada día distintos prescriptores tienen la posibilidad de degustar la variedad y excelencia de los productos de la Comunidad.
Con ello, se busca un impacto de los alimentos de la Región aprovechando el «firmamento de la gastronomía» que es Madrid Fusión, según aseguró el consejero, con dos constelaciones de estrellas como son los cocineros de Castilla y León que tienen Estrella Michelin, gracias a su fuerte arraigo con el territorio y su mundo rural, y la vía láctea de productos de calidad reconocida y que forman parte de «la mayor despensa de Europa».
Lo mejor de la cocina
También participa en esta cita gastronómica Valladolid, que cuenta con uno de los expositores de mayor tamaño para degustar diferentes tapas y vinos, «las dos fortalezas de la gastronomía vallisoletana», según señaló su alcalde, Óscar Puente, quien apostó por el turismo gastronómico en la ciudad.
Por otro lado, la despensa salmantina regresa a Madrid Fusión por segundo año con motivo del décimo aniversario de la creación del sello «Salamanca en bandeja». Para mostrar su apoyo a los productos de la provincia acudió al expositor el presidente de la Diputación, Javier Iglesias.
Además, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero presentará en el encuentro gastronómico sus vinos blancos, que desde el mes de diciembre visten ya la contraetiqueta de la marca de calidad, mediante una cata que se celebrará hoy de mano de Alberto Tobes y el sumillar Rubén Arranz.
«Si hablamos de calidad lo hacemos de los productos de Ávila Auténtica». Así presentó el presidente de la Diputación, Carlos García, el stand que patrocina la institución provincial y en la que participa por quinto año para mostrar «el buen hacer de nuestra tradición culinaria».
