Un estudio en el que participa la Universidad de Granada ha evidenciado que las mujeres embarazadas y lactantes tienen muchas incertidumbres en relación al riesgo alimentario y los contaminantes químicos presentes en los alimentos.
El trabajo, dado a conocer por la Universidad de Granada y que publica la revista científica 'Appetite', muestra la necesidad de que las instituciones sanitarias y académicas les proporcionen una información estructurada, clara, y basada en evidencias científicas.
Durante el embarazo y la lactancia, la alimentación está muy vinculada a la salud, dado que es una fuente de exposición a contaminantes ambientales potencialmente nocivos para la madre y el bebé, como plaguicidas, metales o contaminantes industriales.
En este trabajo, los investigadores estudiaron las actitudes de las mujeres embarazadas y lactantes en relación al riesgo alimentario y los contaminantes químicos presentes en los alimentos, para lo que llevaron a cabo un proyecto de investigación coordinado por la Universidad de Barcelona y financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad e integrado por un equipo multidisciplinar de ambas universidades, además de las áreas Sanitarias Norte Málaga-Antequera y norte de Almería del Servicio Andaluz de Salud, entre otras instituciones.
El estudio fue realizado en embarazadas y lactantes residentes en Barcelona, Tarragona, Almería y Granada, y gracias a diversas técnicas de investigación cualitativa, los científicos pudieron evidenciar que las mujeres presentan un elevado grado de preocupación causada por la gran cantidad de información, a veces contradictoria, que reciben.
«De esta manera, un mismo alimento puede generar más o menos desconfianza en función de sus características y de cómo este ha sido producido, manipulado, distribuido o dónde ha sido adquirido», según uno de los autores del artículo, Juan Pedro Arrebola, investigador del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Granada.
Además, un mismo alimento puede tener a la vez cualidades positivas y negativas o tener diferentes significados en un mismo contexto, lo que aumentan las dudas de las mujeres, sumergidas además en un mundo cotidiano en el que convergen las informaciones de los médicos, de los medios de comunicación, las opciones ideológicas de consumo alimentario y los discursos tradicionales.
En general, las mujeres mostraron más confianza ante los alimentos descritos como frescos, naturales, ecológicos, integrales, de temporada, de proximidad, de huerto, caseros, artesanos o lavados. Los que por otra parte generaron mayor rechazo por asociarlos a una baja calidad o a un riesgo para la salud fueron los alimentos procesados, industriales, precocinados, preparados, envasados, enlatados, fritos o de fuera de la Unión Europea, si gran parte de ellas reconocieron consumirlos habitualmente.
