Busco datos para una charla y encuentro montones. Muchos. Alarmantes. Muy alarmantes.
En un estudio publicado por la prestigiosa revista científica PNAS (iniciales en inglés de Memorias de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América) los científicos Bar-On, Phillips y Milo, del Instituto Weizmann de Israel y del Instituto de Tecnología de California encontraron datos alucinantes.
Por ejemplo, si sumamos la biomasa de todos los humanos y nuestro ganado resulta ser el 96% de la biomasa de todos los mamíferos del planeta.
Nosotros y los animales que nos comemos pesamos 24 veces más que todos los mamíferos silvestres.
Tuve que leerlo dos veces para convencerme que había leído bien. Otra. La biomasa de las aves de corral triplica a la biomasa de todas las aves silvestres.
Nuestra población y nuestro apetito por alimentos de origen animal (carne, lácteos, huevos, pescados y mariscos) están devorando al mundo natural. La tierra se descose por una dieta que enferma e insostenible.
En otras ocasiones he citado el estudio de Hoekstra y Chapagain, investigadores holandeses que encontraron que en México, hacen falta casi 2400 litros de agua para producir un litro de leche.
Antes de que se le pase el susto le informo que también encontraron que producir un kilo de carne de res en México, requiere más de 37 mil litros de agua.
Solo en nuestra comarca hay más de 500 mil vacas lecheras y más de 300 mil reses de engorda. Siendo una zona desértica las cuentas no salen.
¿Porqué le suelto estos datos? Créame que no lo hago para hacerla sentir mal, aunque supongo que como yo, se sintió mal.
Lo hago para entender que comer no sólo es comer.
Comer es un acto agrario y un acto ético.
Cada vez que hacemos una elección de qué comer y a quien comprarle la comida estamos definiendo la forma de nuestro sistema alimentario, la calidad de nuestros alimentos y el futuro del planeta y del resto de criaturas con quienes lo compartimos.
Infórmese y piense la próxima vez que esté en el súper, en la cocina, en la mesa o en el restaurante.
