Desde hace siglos el humano ha tenido una estrecha relación con el Saccharomyces cerevisiae, el hongo unicelular mejor conocido como levadura de cerveza. A través de la fermentación, los humanos fueron capaces de aprovechar una especie microscópica para todo tipo de fines. Hoy en día, las células de levadura producen etanol e insulina y son el caballo […]
