El diputado a la Asamblea Nacional de Venezuela, José Trujillo, denunció que no existen planes para evitar la intoxicación por yuca amarga. “Hay mucho buhonero que está vendiendo yuca y no saben diferenciarlo y, como no hay controles sanitarios, trae estas consecuencias”.
Señaló que la actual crisis está impulsando la compra-venta de este alimento.“El problema que está pasando es que se ha convertido en la dieta principal porque es el tubérculo más barato. Está entre los 15 mil y 20 mil bolívares y mucha gente hace arepa, bollitos y es lo único que están comiendo”.
El médico tóxicólogo explicó que el tubérculo es cosechado para elaborar casabe.
“La yuca amarga cuando coge altas temperaturas, pierde la propiedad para convertirse en cianuro… Tu puedes agarrarla y freírla y no te intoxicas, ella te produce los efectos cuando es sancochadas porque los metabolitos están activos”.
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