Roter Kaviar ist in Russland bereits seit Mitte November billiger geworden und wird nach dem Jahreswechsel aufgrund des Nachfragerückgangs um weitere zehn Prozent im Preis sinken, erklärte der Vorsitzende des Fischverbandes Alexander Panin gegenüber Journalisten, berichtet die Nachrichtenagentur RIA Nowosti. Er erinnerte daran, dass Russland im vergangenen Jahr mehr als 25.000 Tonnen Kaviar produzierte, was einen Rekordanstieg bei den Exporten ermöglichte ‒ bis zu 9.000 Tonnen, während auf dem heimischen Markt 16.000 Tonnen Kaviar übrig blieben, und, so Panin, "wir können nicht so viel verzehren, selbst zu einem günstigen Preis". Er bemerkte:
"Im Gespräch mit den Marktteilnehmern stellen wir fest, dass es viel Kaviar auf dem Markt gibt, die Nachfrage ist bei einem so hohen Preis zurückgegangen. Es gibt mehr als genug Kaviar, es wird also keine Knappheit geben, Kaviar wird auch nach Neujahr noch vorhanden sein [...] Ja, ich gehöre zu den Experten, die sagen, dass nach Neujahr mit einem weiteren Abschwung zu rechnen ist [...] Ich würde sagen, dass der Kaviar noch zehn Prozent an Preis verlieren wird."
Die Preise für roten Kaviar sind im Vorfeld der Neujahrsfeiertage in Russland ein häufiges Thema. In den vergangenen Jahren haben die Verkäufer oft versucht, die gestiegene Nachfrage auszunutzen und die Preise für die festliche Delikatesse zu erhöhen. In diesem Jahr hat German Swerew, Präsident des Allrussischen Verbandes der Fischereiproduzenten, jedoch bereits erklärt, dass ein starker Anstieg der Preise für roten Kaviar in Russland vor Neujahr unwahrscheinlich sei. Er argumentierte, dass sich eine ernsthafte Preiserhöhung negativ auf den Absatz in diesem Segment auswirken könnte, und die Händler sind sich dessen bewusst.
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