Raphael Gasque (34), Chef-Patissier des Berliner Restaurants Le Faubourg, verrät seine Lieblingsrezepte.
Zimt, Anis, Kardamom, Nelke, Muskatnuss – diese klassischen Weihnachtsgewürze spielten bei Raphael Gasque früher keine Rolle, wenn er Gebäck zum Fest machte: „In meiner Heimatstadt Nizza backt man Weihnachten eher Kuchen, höchstens mal Plätzchen mit Zitrone und Orange“, erzählt der Chef-Patissier des Le Faubourg (Augsburger Str. 41, Tel. 030 8009990).