Jaro voní po skořici. Mramorová bábovka s bílou čokoládou
Kdo říkal, že mramor v bábovce musí být jedině z kakaa? Skvěle poslouží i voňavá skořice. A ač se může zdát, že se oblíbené koření do jarních dnů příliš nehodí, opak je pravdou. Tahle skořicová bábovka přímo volá po jaru a slunečních paprscích.
Mramorová kefírová bábovka se skořicí & polevou z bílé čokolády
Na formu o průměru 22 až 24 cm potřebujete:
- 4 vejce
- 170 g kefíru
- 190 g rozpuštěného a vychladlého másla
- 145 g jemného třtinového cukru (popř. cukru krupice)
- 240 g hladké pšeničné mouky
- 20 g kukuřičného škrobu
- 12 g prášku do pečiva
- 2 lžičky mleté cejlonské skořice
- ½ lžičky mleté vanilky nebo 1 lžičku vanilkového extraktu
- ½ lžičky soli
Na mramorování:
- 4 až 5 lžiček mleté cejlonské skořice
- ⅓ odebraného těsta
Na polevu:
- 100 g kvalitní bílé čokolády
- 3 až 4 lžíce smetany ke šlehání
- mletá cejlonská skořice (lze vynechat)
Foto Martina Hladjuk
Postup
- Vejce a kefír vytáhněte alespoň hodinu před pečením ven z lednice, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Máslo rozpusťte, přesuňte do studené misky a nechte vychladnout.
- Troubu si předehřejte na 165 °C. Bábovkovou formu důkladně vymažte změklým máslem a vysypte hladkou moukou. Nesmí zbýt žádné průsvitné místo.
- Ve větší míse vejce vyšlehejte spolu s cukrem do bělavé pěny. Ručním mixérem to zabere i 5 minut.
- Do pěny postupně přilévejte a zašlehávejte máslo. Pozor, máslo nesmí být horké, jinak by pěna spadla.
- Přidejte prosátou mouku, škrob, prášek do pečiva, koření a sůl a krátce zašlehejte, aby se suroviny propojily. Nakonec přilijte a zapracujte i kefír.
- Třetinu těsta odeberte do nové misky a smíchejte se skořicí.
- Nejprve dejte do formy cca ⅓ ze světlého těsta, potom stejný díl těsta tmavého, opět světlé těsto, pak tmavé a nakonec zbytek světlého a tmavého.
- Pečte cca 30 minut ve spodnější části trouby, dokud není špejle po vpichu do těsta čistá.
- Po upečení nechte bábovku asi 10 minut ve formě a poté vyklopte.
- Na vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu spolu se smetanou do požadované lehce tekuté konzistence. Pro extra skořicový nádech přidejte lžičku skořice i do čokolády a bábovku jí polejte.
Tip: Část čokolády ponechte čistou a část dochuťte skořicí. Vznikne tak mramorovaný efekt nejen v těstě, ale také na polevě.
Foto Martina Hladjuk
The post Jaro voní po skořici. Mramorová bábovka s bílou čokoládou appeared first on Forbes.